In Roma, nella stamperia del Giunchi, presso Carlo Mordacchini, 1807 – 1808, volumi 2, in-8, legatura della seconda metà dell’Ottocento con dorsi in cartoncino vellutato verde (consunzioni e mancanze al rivestimento lungo le cerniere dei piatti), tasselli di epoca moderna in carta con titolo manoscritto applicati ai dorsi, piatti in carta marmorizzata, pp. 372 [ma: 370 per errore di paginazione, omesse le p. 177 e 178] – 381, [3], l’ultima carta bianca. Non è stata legata l’ultima carta bianca al primo volume (cfr. collazione in ICCU). Prima edizione assoluta dell'”Arte del credenziere” di Francesco Leonardi concepita come aggiunta alla seconda edizione del suo “Apicio moderno” (Roma, presso Carlo Mordacchini, 1807-1808 in sei volumi). “Questi due tomi, che ho aggiunto al mio Apicio Moderno […] Nel primo tomo verrà compresa la distillazione, L’Acquevite, i Rosoli, le Rattafie, i Sciroppi, le Gelatine, le Acque aromatiche distillate semplici e spiritose, gli Aceti odorosi distillati e non distillati, gli Olj essenziali, le bevande e tutti i frutti in generale. […] Nel secondo tomo si troveranno le Composte, le Conserve, le Marmellate, le Mezze paste, le Clarette, i Sorbetti Gelati, la Decorazione del Dessert, la Biscotteria, i Confetti, i Canditi brillantati, le Pastiglie, il Zucchero spongato, i Grigliaggi, le Perline, i Fiori Canditi, Fiori e Frutti Artificiali, il Zucchero filato, i Caramelli, i Formaggi di panna di latte, le Creme d’Office, il Cacao, la Cannella, la Cioccolata, il Caffè, il Thè ed altre preparazioni diverse”. Francesco Leonardi, di nascita romano, lavorò al servizio del maresciallo di Richelieu e dei potenti di Polonia, Turchia, Germania e Inghilterra, fino ad arrivare, con il ruolo di cuoco e scalco, alla corte di Caterina II imperatrice di tutte le Russie. Lievi aloni alle prime sette carte del primo tomo, una mancanza di circa 3 cm al margini bianco inferiore (testo non toccato) della carta t6, sempre del primo volume. Raro, come tutte le opere del Leonardi.
LEONARDI Francesco.
Gastronomia, pasticceria, dolci, pasticciere, distillati, cucina
